Prodotto bandiera: vini DOC San Colombano al Lambro

Territorio: provincia di Milano

 

Il vino di Milano

 

Ecco una ricetta preparata con i vini di San Colombano al Lambro: l’Anatra al vino rosso.

 

Innanzitutto bisogna marinare l’anatra tagliata a pezzi con il vino rosso, insieme con cipolla, prezzemolo, carota, sedano e alloro.

Dopo la marinatura di almeno 12 ore, si rosola l’anatra in padella con l’olio. Si aggiungono dopo una mezz’ora le verdure della marinata e si bagna in seguito con la marinata stessa. Volendo si può aggiungere anche del pomodoro. Terminata la cottura, setacciare il fondo di cottura e preparare la salsa con cui coprire i pezzi di anatra, eventualmente addensando con un po’ di farina e aggiungendo un po’ di burro. Servire l’anatra ben calda in tavola accompagnando con il San Colombano Rosso DOC.