Prodotto bandiera: Amarone della Valpolicella Docg

Territorio: Valpolicella (provincia di Verona)

Un Recioto di gran pregio

 

Ecco di seguito una ricetta tipica caratterizzata come ingrediente proprio dall’Amarone.

Un ottima ricetta esaltata dalla presenza dell’Amarone è quella del risotto all’Amarone. Dopo aver fatto imbiondire un po’ di cipolla tritata in olio extravergine e burro, occorre tostare il riso; da consigliare per questa ricetta il riso Nano Vialone Veronese Igp. Dopo la tostatura, aggiustare di sale e aggiungiungere poco alla volta l’Amarone. Continuare la cottura bagnando il riso con del buon brodo di carne bollente, fino a cottura, con il riso ancora consistente. Mantecare alla fine aggiungendo un altro pezzetto di burro e del formaggio grattugiato, come il Monte Veronese stagionato. Servire a tavola accompagnando con una bottiglia di ottimo Amarone.