Prodotto bandiera: Radicchio Rosso di Treviso Igp

Territorio: provincie di Treviso, Padova, Venezia

Gustosa e stuzzicante la frittata di Radicchio di Treviso

Premesso che il Radicchio rosso è buonissimo anche semplicemente in insalata, condito con aceto o limone e un filo d’olio, la proposta è di provarlo con una ricetta semplicissima, ma in grado di esaltare la bontà di questa preziosa cicoria: la Frittata di Radicchio. La si prepara sbattendo le uova con un po’ di panna fresca, Parmigiano Reggiano DOP, sale, pepe e abbondante radicchio affettato a strisce sottili. La tradizione prevede di cuocerla col burro, rivoltandola almeno una volta e servendola poi ben calda, dopo averla asciugata sopra i fogli di carta assorbente da cucina.