Prodotto bandiera: Barolo DOCG

Territorio: provincia di Cuneo

 

Il grande aroma di Langhe

 

Una classica ricetta è senza dubbio il Brasato al Barolo. Scelto il pezzo di carne adatta per questa cottura in casseruola (l’ideale sarebbe il bovino di razza Piemontese), marinare la carne nel Barolo insieme a carota, sedano e cipolla tagliati a pezzi,, erbe aromatiche, chiodi di garofano e bacche di ginepro. Dopo la marinatura, scolare la carne, tagliare le verdure a pezzi più piccole, farle imbiondire con olio e burro per poi aggiungere la carne che verrà rosolata. Aggiungere a questo punto il vino della marinata, coprire e far cuocere a fuoco molto basso. Servire il brasato ben caldo, condito con il fondo di cottura setacciato. In tavola, ovviamente, un ottimo Barolo Docg.