Prodotto bandiera: Aceto Balsamico di Modena IGP

Territorio: provincia di Modena e Reggio Emilia

 

Un aceto che viene da lontano

 

Ecco una gustosa ricetta con l’Aceto Balsamico di Modena Igp: i Tortelli di zucca.

Per questa ricetta è necessario preparare la sfoglia di pasta all’uovo. Per il ripieno, cuocere prima di tutto la zucca in forno e poi frullarla insieme ad amaretti, Parmigiano Reggiano, un pizzico di noce moscata e di sale. Dopo aver fatto riposare per un’oretta, preparare i tortelli, senza eccedere nel ripieno per non farli aprire. Lessare i tortelli e poi condirli con burro fuso, Parmigiano Reggiano e un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP. La ricetta è ancora più raffinata usando l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP: in questo caso, basteranno poche gocce prima di servire in tavola.